蛋黄是鸡蛋中的营养丰富的部分，其主要成分包括：

　　1. 蛋白质：每个蛋黄含有约6克蛋白质。

　　2. 脂肪：每个蛋黄含有约5克脂肪，其中大部分为不饱和脂肪酸。

　　3. 维生素A、D、E和K：这些维生素都是脂溶性维生素，存在于蛋黄中。

　　4. 矿物质：如铁、锌、磷等微量元素以及钠和钾等电解质。

　　5. 卵磷脂：卵磷脂是一种重要的类固醇化合物，在人体内具有多种功能。它可以帮助调节胆固醇水平，并促进神经系统健康发展。

　　总之，适量食用新鲜的全面营养均衡的鸡蛋对身体健康非常有益

　　蛋黄营养成分含量表100克，蛋黄富含的营养成分？

　　1、蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

　　2、蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

　　3、如图所示：蛋白营养成分：鸡蛋营养成分：。

　　有维生素A : 1.057mg。

　　蛋类所含的维生素大部分集中在蛋黄中，以维生素A、维生素D、维生素B2、维生素E含量为丰富，每100g蛋黄中含维生素A1.057mg，维生素B20.35mg。鸡蛋粉含维生素A、维生素B、维生素E也非常丰富。咸蛋、松花蛋因加碱，维生素B1、维生素B2有所失，其他维生素都能保存。

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